Hortalizas|Cobaev46
Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparadas culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. La Real Academia Española no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta acepción a los cultivos realizados en un huerto.
Las verduras son partes de las plantas herbáceas que son idóneas para el consumo humano. Estos componentes comestibles de la planta pueden ser tallos, hojas, raíces, flores y frutos. El valor nutritivo de las verduras define la presencia de esas sustancias esenciales que son importantes para mantener la vida. Los científicos categorizan las verduras como nutracéuticos, porque son una mezcla de nutrición y farmacéutica: ciertas sustancias químicas presentes en los vegetales tienen un gran valor medicinal.
Tipos de hortalizas en funcion de su parte comestible
Hortalizas de hoja
- Acelga
- canonigos
- cardo
- diente de leon
- endibia
- escarola
- espinaca
- lechuga
- hinojo
Coles
- Brocoli
- Brucelas
- Repollo
- Coliflor
- Colinabos
- Colirrabanos
- Berza
- Col de brucelas
Hortalizas de raiz
- Ajo
- Apio
- Cebolla
- Chirivia
- Nabo
- Rabanito
- Remolacha
- Zanahoria
Hortalizas de flor
- Alcachofa
- Girasol
- Y tambien coles
Hortalizas de fruto
- Berenjena
- Calabazin
- Calabaza
- Fresa
- Maiz
- Melon
- Pepino
- Sandia
Tuberculos
- Batata
- Patata
- Tupinambo
- Chufa
Leguminosas
- Guisantes
- Haba
- Judia
- Lenteja
- Alfalfa
- Garbanzo
- Guisantes
- Cacahuates